정지선 셰프의 마라 크림 딤섬과 에드워드 리의 지속 가능 요리 철학 이들이 선사하는 특별한 한식 경험

정지선 셰프의 마라 크림 딤섬과 에드워드 리의 지속 가능 요리 철학 이들이 선사하는 특별한 한식 경험

 

JTBC ‘톡파원 25시’에서 정지선 셰프와 에드워드 리 셰프가 선보이는 독창적 요리들이 눈과 입을 동시에 사로잡았다. 지속 가능한 요리 문화와 미식의 경계를 허무는 이들의 철학과 스토리를 만나보세요.

요리도 예술이 되는 순간이 있다. 한 조각의 딤섬, 한 그릇의 비빔밥이 단순한 음식 그 이상으로 다가오는 순간. 12월 16일 방송된 JTBC ‘톡파원 25시’에서는 바로 그 특별한 순간을 만날 수 있었다. 방송 내내 시청자들의 시선을 강탈한 주인공은 바로 딤섬의 여왕 정지선 셰프와 세계적 명성의 요리사 에드워드 리였다.

 

 

에드워드 리, 한식의 새로운 경계를 열다

 

‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’으로 대중의 주목을 받은 에드워드 리. 그의 이름을 들으면 자연스럽게 떠오르는 건 한국과 서양의 식문화를 융합한 독창적이고 대담한 요리들이다. 이번 ‘톡파원 25시’에서는 그의 새로운 레스토랑이 공개되며 다시 한번 그 진가를 보여줬다.

미국에 위치한 그의 신상 레스토랑에서는 제로 플라스틱 주방과 식기라는 파격적인 시도로 지속 가능성을 실현하고 있다. 음식의 맛뿐만 아니라 환경까지 고려한 철학은 오늘날 미식계의 큰 흐름과도 맞닿아 있다. 이번 방송에서는 특히 참치 비빔밥과 함께 새로운 한식 메뉴가 소개되며 이목을 집중시켰다. 비빔밥 한 그릇에 담긴 재료의 신선함과 완벽한 조화는 단순한 한식의 재해석이 아닌, 요리 예술의 정수를 보여줬다.

 

 

 

정지선 셰프, 마라 크림 딤섬으로 스튜디오를 장악하다

 

한편, 스튜디오에서는 정지선 셰프가 등장해 마라 크림 딤섬을 선보였다. 그야말로 비주얼 쇼크. 눈앞에 놓인 딤섬은 요리가 아니라 하나의 예술 작품처럼 느껴졌다. 매끄러운 딤섬 피 안에 부드러운 마라 크림 소스가 가득 차 있는 이 요리는 보는 것만으로도 군침이 돌았다.

MC 이찬원은 “살면서 먹은 딤섬 중 최고”라며 감탄을 금치 못했다는 후문이다. 정지선 셰프는 이 딤섬을 만드는 과정에서 고급스러운 재료뿐 아니라 정성과 기술의 중요성을 강조했다. 그 결과, 그녀의 손끝에서 탄생한 마라 크림 딤섬은 단순한 요리가 아닌, 하나의 경험이자 추억으로 남게 된다.

 

 

 

요리의 경계를 넘어서

 

요리는 단순히 음식을 만들고 소비하는 행위를 넘어, 문화와 철학, 환경까지 아우르는 하나의 거대한 흐름으로 자리 잡고 있다. 에드워드 리와 정지선은 그 흐름의 선두에 서 있는 셰프들이다. 지속 가능성과 창의성을 무기로 자신만의 요리 세계를 구축한 이들은 앞으로도 미식계에 커다란 영향을 미칠 것이다.

이날 방송된 ‘톡파원 25시’는 단순히 요리 프로그램 이상의 무언가를 보여줬다. 각기 다른 개성을 지닌 두 셰프가 하나의 화면에서 만나 빚어낸 그 순간, 요리는 단순한 음식이 아닌, 하나의 예술 작품으로 승화되었다. 

요리에 대한 진정성과 철학이 궁금하다면, 그리고 눈과 입을 모두 만족시키는 미식 경험을 원한다면 에드워드 리와 정지선의 요리를 놓치지 말아야 할 것이다.

 

 

 

 

에드워드 리 프로필 나이 학력
Edward Kyun Lee

 

• 한국명 : 이균 (李均, Kyun Lee)
• 출생 : 1972년 7월 2일 (52세) 서울특별시
• 거주지 : 켄터키주
• 국적 : 미국
• 학력 : 브롱스 과학고등학교 (졸업)
  미시간 대학교 (입학)
  뉴욕 대학교 (영문학 / 학사)
• 가족 : 어머니, 누나
  배우자 Dianne Lee
  딸 Arden Lee(2013년생)
• 소속 : 610 Magnolia (오너셰프)
  Nami Modern Korean Steakhouse (오너셰프)
  Succotash Prime (오너셰프)
  Shia (오너셰프)
  The LEE Initiative[8] (공동 대표)
• 경력 : 2019년 제임스 비어드 어워드 도서 부문 수상
  2021년 무하마드 알리 인도주의 상 수상
  2023년 한미정상회담 백악관 국빈 만찬 게스트 셰프
  2024년 제임스 비어드 어워드 올해의 인권 상

 

 

 

정지선 프로필 나이 학력
Jung Ji Sun

• 출생 : 1983년 7월 3일 (41세)
• 학력 : 혜전대학교 (호텔조리학과 / 전문학사)
  양저우 대학 (요리학 / 학사)
• 가족 : 아버지, 어머니, 여동생
  배우자 이용우, 아들 이우형(2014년생)
• 소속 : SONIC ENM , 티엔미미 (오너셰프)