EBS1 세계테마기행 베트남 육향만리 1부 돈(豚)의 맛

EBS1 세계테마기행 베트남 육향만리 1부 돈(豚)의 맛

 

 

 

2025년 3월 17일 방송된 EBS1 세계테마기행 베트남 육향만리 1부! 세계적인 고기 강국 베트남에서 돼지고기의 진수를 맛보다. 즈엉람의 돼지 회전 구이, 메콩델타의 껌땀, 그리고 베트남인들이 사랑하는 돼지고기 요리들까지! 육향 가득한 베트남 미식 여행.

 

 

 

🐷 세계테마기행 – 베트남 육향만리 1부, 돈(豚)의 맛

 

EBS1 세계테마기행이 이번에는 세계적인 고기 강국, 베트남으로 떠났다! 베트남은 연간 1인당 고기 소비량 52.6kg(OECD, 2021)으로 세계에서도 손꼽히는 고기 소비 국가다. 그중에서도 베트남 사람들이 가장 사랑하는 고기는 돼지고기!

 

이번 1부에서는 육가공 전문가 신재근 교수와 함께 베트남 전역의 돼지고기 요리를 탐험하며, 그 속에 담긴 역사와 문화를 깊이 들여다본다.

 

 

 

 

🍖 베트남의 대표적인 돼지고기 요리

 

🔥 즈엉람 고대 마을의 전통 돼지 회전 구이 – 띳콰이돈(Thit Quay Don)

 

✔ 즈엉람(Duong Lam), 북부 베트남의 전설적인 돼지고기 요리

- 이 요리는 응오꾸옌 왕이 전투 승리 후 군사들에게 하사했던 음식

- 두툼한 삼겹살을 골라 구아바가 들어간 비법 소스를 발라 대나무에 감아 6시간 동안 숯불에 구움

- 껍질을 튀기듯 바삭하게 굽는 것이 포인트!

 

👉 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 완벽한 조화를 이루는 베트남 전통 요리

 

 

 

🍚 노동자들의 소울푸드 – 껌땀(Com Tam)

 

✔ 메콩델타(Mekong Delta)에서 탄생한 베트남 대표 서민 음식

- 가난한 시절, 부서진 쌀로 밥을 지어 돼지갈비와 함께 먹던 것이 시작

- 영양을 보충하기 위해 돼지고기를 올려 먹던 것이 전통으로 자리 잡음

- 지금은 베트남 전역에서 사랑받으며 해외로 수출되는 대표적인 음식!

 

👉 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 베트남식 한 그릇 요리

 

 

🥩 신의 버터? 호티키 야시장의 소 골수 구이

 

✔ 호찌민의 100m 길이 호티키 야시장에서 만난 소 골수(Beef Bone Marrow) 구이

- 신의 버터라 불리는 소 골수는 감칠맛이 폭발하는 별미

- 숯불에 구워내면 깊고 진한 육향이 퍼지는 고급 요리

 

👉 베트남 길거리 시장에서만 즐길 수 있는 특별한 미식 경험

 

🇻🇳 돼지고기가 베트남에서 중요한 이유

 

✔ 베트남의 고기 소비량 증가

- 전통적으로 채소 중심이던 베트남 요리는 1980년대 이후 경제 성장과 함께 고기 소비가 급증

- 현재 1인당 돼지고기 소비량이 30kg 이상

 

 

 

✔ 베트남의 돼지고기 문화

- 돼지고기는 단순한 식재료가 아니라 역사와 전통이 깃든 음식

- 왕이 군사들에게 하사했던 음식부터, 서민들이 먹던 껌땀까지 사회적 배경을 반영한 요리가 많음

 

📢 베트남에서는 돼지고기를 맛보는 것이 곧 문화를 경험하는 것과 같다!

 

📌 개인적인 감상 – 베트남 음식, 단순한 미식 여행이 아니다!

 

이번 방송을 통해 베트남의 돼지고기 요리가 단순한 먹거리가 아닌 역사와 전통, 그리고 사람들의 삶이 녹아 있는 음식이라는 점을 깨닫게 되었다.

 

 

✔ 음식과 역사가 연결되어 있다!

- 왕이 군사들에게 주었던 전통 요리가 오늘날까지 이어지고 있다

- 서민들의 소울푸드였던 껌땀이 이제는 베트남을 대표하는 음식이 되었다

 

✔ 베트남 여행을 간다면? 꼭 먹어봐야 할 음식들!

- 즈엉람의 띳콰이돈: 6시간 동안 정성스럽게 구운 돼지 회전 구이

- 메콩델타의 껌땀: 베트남의 진짜 로컬 푸드

- 호찌민 야시장의 소 골수 구이: 색다른 미식 경험

 

베트남의 음식은 단순한 먹거리가 아니라, 그 나라의 역사와 문화, 그리고 삶을 담고 있는 살아있는 이야기다. 이번 방송을 보면서 진정한 베트남 미식 여행을 경험한 기분이었다.

 

 

 

📺 방송 정보 및 다시 보기

 

📅 방송일시: 2025년 3월 17일(월) 오후 8시 40분  

📺 방송채널: EBS1  

🎥 다시 보기: EBS 공식 홈페이지 및 VOD 서비스 제공  

 

📢 베트남의 깊은 음식 문화를 알고 싶다면? 이번 방송을 놓치지 마세요!

 

 

 

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