손석희의 질문들 7회 미쉐린 3스타 안성재 셰프의 원칙과 도전

손석희의 질문들 7회 미쉐린 3스타 안성재 셰프의 원칙과 도전

 

 

 

MBC 손석희의 질문들 7회에서는 미쉐린 3스타 셰프 안성재가 출연해 요리 철학, 파인다이닝의 가치, 그리고 그의 삶과 도전에 대해 이야기합니다.

 

2025년 3월 11일 방송되는 MBC 손석희의 질문들 7회에서는 미쉐린 3스타를 받은 요리사이자, 흑백요리사의 심사위원으로 활약 중인 안성재 셰프가 출연합니다. 

 

이번 방송에서 손석희 진행자는 안 셰프의 어린 시절부터 현재까지의 인생 이야기, 요리 철학, 그리고 파인다이닝에 대한 솔직한 견해를 끌어냅니다. 특히 그가 미쉐린 3스타를 받을 당시의 감격적인 순간을 회상하며 눈물을 보인 장면은 시청자들에게 깊은 울림을 줄 예정입니다.

 

 

 

 

🍽️ 요리 인생의 시작, 미국에서 한국으로 돌아오기까지

 

✅ 어린 시절 미국 이민 생활과 군 입대

✅ 군 제대 후 요리학교 입학, 셰프의 길을 걷다

✅ 더 프렌치 런드리, 아지자 등 세계적 레스토랑에서 경력 쌓기

✅ 고국으로 돌아와 모수 서울을 창립, 미쉐린 3스타 획득

 

안성재 셰프는 어린 시절 미국으로 이민을 갔다가 군대에서 전역한 후 요리에 대한 열정을 키웠습니다. 이후, 세계적인 레스토랑에서 경험을 쌓으며 한국으로 돌아와 자신의 레스토랑 모수 서울(MOSU Seoul)을 창립했고, 결국 미쉐린 3스타라는 영예를 거머쥐었습니다.

 

🔪 요리 철학 – 원칙과 균형, 이븐하게

 

안성재 셰프는 MBC 흑백요리사에서 심사위원으로 활약하며 이븐하게(균형 잡힌)라는 평가 기준을 제시해 화제를 모았습니다. 그는 단순히 요리를 맛있게 만드는 것뿐만 아니라, 요리의 조화와 원칙을 중시하는 셰프로 평가받고 있습니다.

 

📌 “완벽한 요리란 단순한 맛이 아니라, 균형을 유지하는 것”

📌 “셰프가 가져야 할 가장 중요한 덕목은 원칙과 일관성”

 

이번 방송에서도 이븐하게라는 개념이 어디에서 비롯되었으며, 그의 요리 철학이 어떻게 완성되었는지에 대해 깊이 있는 대담이 이어집니다.

 

 

 

💰 파인다이닝, 그리고 요리의 가치

 

손석희와 안성재 셰프는 요즘 가장 논란이 되는 주제 중 하나인 파인다이닝(Fine Dining)의 가치에 대해서도 솔직한 대화를 나눕니다.

 

🍷 파인다이닝은 단순한 식사가 아닌, 예술과 경험

💰 “고가의 파인다이닝, 과연 그만한 가치가 있는가?”

⚖️ “대중성과 예술성 사이에서 어떻게 균형을 맞출 것인가?”

 

파인다이닝은 비싸다는 이미지가 강하지만, 셰프들은 그 안에 담긴 노력과 예술성을 강조합니다. 안성재 셰프는 이에 대해 손석희 진행자와 솔직한 생각을 주고받으며 대중이 쉽게 이해할 수 있도록 설명합니다.

 

 

😂 흑백요리사에서의 백종원과의 케미

 

안성재 셰프는 이번 시즌에도 백종원 대표와 함께 흑백요리사의 심사위원으로 출연합니다. 손석희가 “두 사람이 기준이 너무 다른데, 조화가 가능하냐?”라고 묻자 안 셰프는 “격투기 연습을 열심히 해야겠다”며 웃음을 자아냈습니다.

 

백종원 대표는 실용적인 접근을 강조하는 반면, 안 셰프는 원칙과 균형을 중요시하는 스타일이라 서로 다른 평가 기준을 가지고 있습니다. 이들의 케미는 시청자들에게 큰 재미를 선사하고 있습니다.

 

 

💭 개인적인 생각 – 안성재 셰프의 삶과 원칙이 주는 메시지

 

이번 방송을 보며 안성재 셰프의 삶과 원칙이 단순한 요리가 아니라 삶 전반에 걸쳐 중요한 가치임을 느낄 수 있었습니다.

 

✔ 요리는 단순한 기술이 아니라 철학이다.

✔ 모든 일에는 원칙과 균형이 필요하다.

✔ 자신만의 스타일을 유지하면서도, 시대의 변화에 적응할 줄 알아야 한다.

 

안성재 셰프의 이야기는 요리를 좋아하는 사람뿐만 아니라, 자신만의 길을 개척해 나가려는 모든 사람에게 영감을 줄 만한 이야기였습니다.

 

 

📺 방송 정보 및 시청 포인트

 

📆 방송일: 2025년 3월 11일 화요일

⏰ 방송시간: 오후 9시

📺 채널: MBC

 

미쉐린 3스타 셰프 안성재가 들려주는 요리 철학과 인생 이야기! 손석희와의 깊이 있는 인터뷰를 놓치지 마세요.

 

 

 

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